Problèmes de condensation
dans une brasserie résolus
avec un déshumidificateur
CDP 125

Microbrasserie danoise particulièrement réputée, "Randers Bryghus" s’est tout naturellement tournée vers Dantherm pour obtenir de l’aide.

Dans le secteur de la fabrication de la bière, d’importantes quantités de vapeur et d’humidité sont générées. Ces deux facteurs sont à éviter dans une brasserie, puisqu’ils conduisent à des moisissures et à l’accumulation de spores fongiques au sein de l’espace de production. Par conséquent, la brasseriee s’est tournée vers Dantherm afin de trouver une solution. C’est ainsi qu’un déshumidificateur Dantherm CDP 125 a été installé.

CDP 125 affugter i Randers BryghusVapeur générée par la fabrication de bière.

La Brasserie à Randers "Randers Bryghus" produit de la bière non pasteurisée, raison pour laquelle les matières premières de base telles que le malt et le moût doivent être protégées à tout prix des moisissures. Au cours des procédés de mise en bouteille et de refroidissement, la production est particulièrement sensible aux bactéries et aux spores fongiques. Il convient donc de maintenir un taux d’humidité aussi bas que possible.

CDP 125 bruges til affugtning på Randers BryghusTout l'espace de production est relié au CDP 125 par des conduites.

"Par ailleurs, le bâtiment mérite également le plus grand soin, étant donné qu’il n’a pas été construit pour supporter une fabrication de bière intensive suivie par un nettoyage à hautes températures", comme l’indique le brasseur Jesper Petersen.

Øl fra Randers BryghusUne sélection de produits de la brasserie de Randers.

Les problèmes liés à la vapeur dans la fabrication de bière et au nettoyage qui s’ensuit découlent des conteneurs ouverts. De la condensation est générée par la présence de vapeur, ce qui ne répond pas aux exigences des clients ni aux normes prescrites par l’administration vétérinaire et alimentaire danoise (DVFA). Comme l’indique M. Petersen, une solution rapide et économique pour pallier les problèmes d’humidité devait être trouvée de toute urgence. Il souligne également que la fabrication de bière non pasteurisée demande un certain degré de stérilité. Et d’ajouter : « lorsque de l’eau coule des murs, il est difficile d’assurer la propreté de l’espace de production". 

CDP 125 affugter i Randers BryghusLe déshumidificateur CDP 125 est placé discrètement sous le plafond.

Ainsi, l’entreprise s’est tournée vers Dantherm, qui a étudié les données de production en parallèle de la consommation d’eau. Dès lors, il a été possible d’estimer la propagation de l’humidité dans l’espace de production.

Quel déshumidificateur choisir?

Grâce à notre étude sur la propagation de l’humidité estimée dans l’espace de production, nous avons recommandé l’installation du déshumidificateur de type CDP 125. Ce dernier permet de faire recirculer l’air et utilise l’énergie issue du procédé de déshumidification pour chauffer l’air dans l’espace de production.

CDP 125 monteret på væggen i Randers BryghusDéshumidificateur CDP 125 monté sur le mur.

Désormais, les problèmes de condensation ne sont plus qu’un lointain souvenir. M. Petersen espère également que l’installation d’un déshumidificateur réduira la fréquence des réclamations ultérieures émises par les clients.

Dans la pratique, le déshumidificateur est monté sur le mur et l’air humide est acheminé jusqu’à lui par l’intermédiaire de conduites réparties de part et d’autre de l’espace de production. L’humidité dans cet espace est régulée au moyen d’un humidistat. Le déshumidificateur s’active automatiquement lorsque le taux d’humidité relative dépasse les 65 %, étant donné que les moisissures prolifèrent souvent dans ces conditions.

CDP 125 affugter i Randers BryghusDéshumidificateur Dantherm CDP 125

Fcaractéristiques du CDP 125:
Capacité à 18°C; 65% HR: environ 3,5 l/heure
Installation avec kit de dégivrage pour prévenir tout problème de gel.
Réglage à un débit d’air de 2 500 m³/heure.

 

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